【研修】ダマスクローズの思い出
もう２か月も前のことになりますが、、、６月の初旬に、NARD JAPANの山梨研修農場に行ってきました。
今年はダマスクローズが咲くのが早かったのと、前日は雨の予報で、ダマスクローズの心配をしていたけれど、旬は過ぎたとはいえ、可憐でいて、力強い華やかさを持つダマスクローズを目にして、行ってよかったなぁ～としみじみ思いました。雨に濡れたダマスクローズはセクシー？
研修農場のダマスクローズ畑は山の上で日差しも強いのですが、曇りのおかげで暑くなく、もくもくとダマスクローズを摘み、こんもりと持ち帰りました。
毎度、NARD JAPANの研修ではとっても大盤振る舞いで、アロマクラフト作りの実習も２つ、プラスしてお土産も頂いて、一緒に農場に伺った生徒さんもとても大喜びで何よりでした。
農場に行ったらクタクタになってしまうけれど、頑張って、その日にダマスクローズを加工するのです。
今回は、コーディアル、ローズワイン、ジャム、チンキに加工して、余ったものはドライにしました。
コーディアルはローズで何度も作っているのですが、甘酸っぱい味にローズの香りがたっぷり広がってとてもおいしくできました。
ローズワインは白ワインにローズを漬け込んで、色がピンク色になったらすぐに引き上げます。安い白ワインでしたが、ローズを漬け込んだら、香り高くなり、すごくおいしくなりました。
そして、チンキ。ウォッカに漬け込んで、２週間ほど寝かせます。これを薄めて化粧水にしたり、ハーブティーや紅茶に混ぜたり、ソーダで割ってハーブ酒として楽しみます。チンキは１年間保存が可能なので、これを使ったワークショップをすることも予定しています。
加工されていない生きた姿のハーブに触れて体験することはとても大事だと思います。フィールドワークの企画もできたらいいなと考えています。
一緒に農場に行ってくださった皆様、NARD JAPANの方々、楽しい日になり、ありがとうございました。
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