ハーブ香る鍋

先日、バンコク駐在時代のつながりの友人を招いて、我が家でポットラックパーティーをしました。

美味しいものが大好きな仲間と、タイ東北のイサーン料理の「チムジュム」を囲む会♪

チムジュムのダシは、レモングラス、カー（南姜：なんきょう）、トウガラシ！

たっぷりの野菜と春雨などを煮ます。

白菜がこの時期なくて、レタスをさっと煮ましたが大丈夫でした。

これに、ナムチムという辛いタレをかけて、パクチーや小葱をのせて食べます。

日本の寄せ鍋的な感じ？

これから寒くなる時期に向けて、鍋のバリエーションとしておススメ！

乾杯は、ホワイトサングリアを用意しました。

サングリアといえば、赤ワインで作るけれど、ホワイトは白ワインで。

私のサングリアは、赤はシナモン、白はレモングラスを風味付けに入れています。

ハーブを加えることで、フルーツだけよりも香り高くなります。

とっても好評で、乾杯～～♪♪

みなさんが持ってきて下さったお料理はというと、おかわかめのお浸し、酒粕ディップなどのめずらしい食材を組み合わせたものや、おつけもの、サーモンのリエット＋いくら、シャインマスカットとタコのマリネなどのリッチ食材まで、その数いろいろ！

新しい味や、家庭のほっとする味まで、多岐にわたるのも、ポットラックの醍醐味～♪

バンコクではよくポットラックの機会があったけれど、日本ではあまりなかったので、新鮮でした。

また開催したいです～～

チムジュムの決め手ハーブの一つ、レモングラス。

ハーブティーとしては日本でも知名度があるハーブになってきましたが、お料理となると、知られていても、「トムヤムクンに入ってるらしい？」程度では？

シングルハーブティーとしても飲みやすいハーブティーですが、ハーブティーの味を整えるのにも重要な役割をしますし、実は、緑茶やほうじ茶とも相性がいい。

お茶菓子として和菓子がある際には、緑茶＋レモングラスのハーブティーをお客様にお出しすることがありますが、大変好評ですよ。

緑茶：レモングラス＝１：２程度、あとは、お好みで調節して下さいね。

特に、東南アジアでは、レモングラスを使ったお料理はまだまだ沢山バリエーションがあります。

またの機会に、紹介いたしますね♪

 

 

《近日開催の講座》

★はじめてのメディカルアロマテラピー★

香りを楽しむことはもちろん、精油を健康に役立てたい方にとっての第1歩を踏み出すためのお手伝いをさせて頂きます。
【詳細】⇒こちら
【日時】11/13（月）10：00～12：00
または、ご希望の日時をお知らせ下さい。
【お申込】こちらよりお申込みください。⇒Contact

◆秋のWS「ハロウィンハーバリウムと秋の夜長のハーバルバスソルト作り」◆

◆国産無農薬ティートゥリーの蒸留会◆

 HERBAL Labo三鷹井の頭教室にずっしり大きく伸びているティートゥリーの木。葉っぱを丁寧に取って、水蒸気蒸留します。今回は私が師事する世田谷区にあるハーブのスクール「Chamomile」にて、小山道子先生が講義を担当します。

【詳細】画像をクリックで拡大

【日時】10/20（金）10:00～12:00
【受講費】2000円
【お申込】こちらよりお申込みください。⇒Contact 

◆NARD JAPAN認定アロマ・アドバイザー資格取得コース◆

◆NARD JAPAN BASIC 5各レッスン、コース◆

その他にも様々なレッスンを提供しております。⇒レッスンメニュー

開催日にご都合が合わなくても、フリータイムにて開催できる場合がありますので、ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ。⇒Contact