ゆずの美味しい手仕事

ゆずは、日本に古くから愛される、和ハーブの代表ですね。

冬至には、ゆずをお風呂にそのままぽとん。ゆず湯として。

収穫して時間が経つと、表面が乾燥して、香りが落ちてしまうので、ゆずを少しでも長く美味しく頂けるように、加工します。

ゆずの香りに癒される、美味しい手仕事です。

①ゆず味噌

＜材料＞
・白味噌　150g
・砂糖　　大さじ２
・みりん　大さじ２
・ゆずの皮のすりおろし　小ぶりのゆず2個分
・ゆずの果汁　大さじ１

＜作り方＞
１）鍋で、白味噌、砂糖、みりんを良く混ぜてから、弱火にかけて、汁けが少し飛び、つやがでるまでよく練る。ゆるめで止める。
２）ゆずの皮と果汁を加えて、よく混ぜて、再度沸騰したら、火を止める。
1ヶ月くらい保存可能。

★ポイント
・ゆずの皮は、表面の黄色のところだけをすりおろす。白いところが入ると、渋くなる。
・冷めると固くなるので、あまり煮詰めない。
2度茹でした大根につけたり、鮭などの焼き魚につけても美味しいですよ。

②ゆずポン酢

ゆずの果汁：しょうゆ＝１：１

痛みやすいので、その日に食べられる分だけ、作ります。湯豆腐にぴったり！

③ゆず茶

＜作り方＞
１）ゆずの皮をなるべく黄色い部分だけになるほど薄く包丁で剥き、細く千切りにする。
２）煮沸消毒した瓶に皮を入れて、ひたひたまではちみつを注ぐ。しばらくすると、はちみつがサラサラの状態になる。1週間ほど置いて出来上がり。
1ヶ月ほど保存可能。
お湯で割ったり、生姜のすりおろしを加えて飲むと、美味しく頂けます。

ぜひ、お試しくださいね。

他にも、ゆずの使い方や保存法をご存知の方は、ぜひ教えて下さい♪