味噌を仕込む

毎年恒例、味噌作り。1〜2月に作る寒仕込みの味噌。

でも、今年は気づいたら、3月下旬になっていて！！慌てて仕込みました。

いつも、3.5kgを3つ、仕込んでいます。

前日から大豆を水で戻す。圧力鍋で大豆をひたすら煮る。

一度で煮ることができる量は、圧力鍋の容量の1/3までなので、何回かに分けて煮ます。

温かいうちに、ビニール袋を二重にして、足で踏んじゃう！

塩と麹を混ぜたものと、潰した大豆を混ぜて、お団子にして、容器に詰めていく。

何年かやっていたら慣れてきました。

味噌作りを習ったときは、何人かでやって、それも楽しかったです。

来年はやりたい人を募って、味噌作りの会を開こうかな♪

茹でたての大豆の香り、熟成した味噌の香り。

手作りならではの楽しみです。