味噌の天地返し

こんにちは!

薬に頼る前にできる、アロマとハーブのお手当てを、薬剤師が教えます。

東京都三鷹市にある
「もっと楽しく、もっと使える」
アロマテラピーとハーブのスクール
HERBAL Labo(ハーバルラボ)

主宰 ハーバリストの サトウカナです。

ブログにご訪問頂き、ありがとうございます★

 

二年前に、バンコクで、マクロビオティックの先生に習った味噌作り。

とっても美味しい味噌ができて感動したので、帰国したら日本の風土にあった味噌を絶対に作りたい!!と意気込んでいました001.gif

今年2月。

寒仕込みのお味噌。

味噌を3種類漬けました!

麹も3種類。

トータル10キロ!!

 

なかなかのハードワークでした!

手前にあるのは、夫が先日つけた梅酒です。

味噌を漬けて4カ月、溜まり醤油が出ていたので、天地返しをしました。

 

青いカビは綺麗に取り除いて〜〜

天地返し。

下のほうの味噌を空気に触れさせて熟成を進めるために、全部味噌を出して、容器を洗って、詰め直し。

なかなかめんどくさいなぁ〜と、味噌作りをしている知人に話したら、「家庭用の容量の味噌だったら天地返しは必ずしも必要ない」とのこと005.gif

なーんだ。

じゃあ、残りの2つの味噌はやらないでおくことにしました003.gif

味見したら、とーっても美味しかったです。

 

 

青いカビは綺麗に取り除いて〜〜

天地返し。

下のほうの味噌を空気に触れさせて熟成を進めるために、全部味噌を出して、容器を洗って、詰め直し。

なかなかめんどくさいなぁ〜と、味噌作りをしている知人に話したら、「家庭用の容量の味噌だったら天地返しは必ずしも必要ない」とのこと。

なーんだ。

じゃあ、残りの2つの味噌はやらないでおくことにしました。

味見したら、とーっても美味しかったです。

 

 

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