ぬか漬け
バンコクに住んでいた頃、周りのお友達で何人か、ぬか漬けを漬けていました。
さぁ、私もぬか漬けを始めよう！と意気込んだところ、日本に帰国の辞令が降りて、タイミングを逃しておりましたが、、、
引越しが落ち着いてから、ぬか漬けを始めました。
漬け始めは、しょっぱすぎたり、なかなか美味しくできませんが、最近は乳酸菌が定着してきたのか、いい味。
植物性乳酸菌は、腸内環境を整えるのにとても有効です。
ぬか漬けといえば、常温で漬けるのだと思っていたけれど、冷蔵庫でも漬かる。
冷蔵庫で保存するぬか漬け、浸かるのがゆっくりですが、私のように忘れがちでめんどくさがりのタイプの方には、毎日かき混ぜなくていいし、オススメです、笑。
1,2日おきに混ぜても、今のところ、全く問題ありません。
ただ、水が多めに出てきているぬか床は、よくかき混ぜたり、水取りや足しぬかをしてしっかりケアが必要そうです。
野菜を入れずに、ぬか床だけなら1カ月くらい冷蔵庫に放置しても大丈夫だとか。
年中常夏のタイでも、冷蔵庫でぬか漬けを作っていました。
