ぬか漬け

バンコクに住んでいた頃、周りのお友達で、何人かぬか漬けを漬けていました。

さぁ、私もぬか漬けを始めよう!と意気込んだところ、日本に帰国の辞令が降りて、タイミングを逃しておりましたが、、、

引越しから落ち着いてから、去年の9月にぬか漬けを始めました。

 
漬け始めは、しょっぱすぎたり、なかなか美味しくできませんが、最近は乳酸菌が定着してきたのか、いい味。

植物性乳酸菌は、腸内環境を整えるのにとても有効です。

ぬか漬けといえば、常温で漬けるのだと思っていたけれど、冷蔵庫でも漬かる。

冷蔵庫で保存するぬか漬け、浸かるのがゆっくりですが、私のように忘れがちでめんどくさがりのタイプの方には、毎日かき混ぜなくていいし、オススメです、笑。

1,2日おきに混ぜても、今のところ、全く問題ありません。

ただ、水が多めに出てきているぬか床は、よくかき混ぜたり、水取りや足しぬかをしてしっかりケアが必要そうです。

野菜を入れずに、ぬか床だけなら1カ月くらい冷蔵庫に放置しても大丈夫だとか。

ちなみに、年中常夏のタイでは、皆様もちろん冷蔵庫でぬか漬けを作っていました。

Follow me!