2016年初の手前味噌

急に予定がぽっかり空いた平日の昼。

今年初の味噌作りをしました。

前日から大豆を水に浸しておきます。

翌朝からひたすら大豆を煮ます。

煮ている間に、塩きり麹作り。

今回は、乾燥の米麹で。1kgの乾燥大豆を、圧力鍋で3回に分けて煮ました。

私にはこれだけでも大変な作業なのだけど、圧力鍋でなく普通に煮ると4〜５時間は煮ないといけないんですよね、、、、

煮た大豆は、熱々のうちに、ビニールに入れて潰します。

あとは、塩きり麹と混ぜて、容器に詰めて出来上がり。

1kgの大豆で、3.5kg弱の味噌が出来ます。

9月頃になれば食べられる！

あと2回仕込めたらいいなと思います。

やっぱり自分の作った味噌は格別～～～～

味噌作りは結構な重労働なので、腕や肩が重くなりました。

鎮痛作用や鎮静作用をもつといわれているレモングラス、鎮痙攣作用があると言われているタラゴンをいれたトリートメントオイルを作って、肩や腕に塗りました。

肩こりにもついでに塗っておきました。