ワインに感じる甘草の香り
昨日のお休みは、西荻のご飯屋さん、デリカフェキクさんのワインクラスに参加していました。
ワインの香りの表現に、「リコリス臭」という言葉が！！
リコリスは、「甘草（かんぞう）」のことですね。甘味料として、医薬品材料として漢方薬にも用いられます。
甘草には色んな種類があり、ざっくり東北甘草（ウラルカンゾウ）と、西北甘草（スペイン甘草、ロシア甘草、ペルシャ甘草など）に分けられます。西北甘草は変種が多いです。
当店では、煎じ薬に東北甘草を使用しています。東北甘草のほうが甘みが強いです。
ワインのリコリス臭はきっと西北甘草のイメージなのかなぁ〜？
どんな香りなのか、よくわからなかったけど🫤
ワインの香りの表現に、毎回興味津々です。
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