体ぽかぽか！簡単参鶏湯風スープ

冬の冷え切った体を優しく温めてくれるスープ。人気の、韓国料理の参鶏湯（サムゲタン）ですが、ひな鳥を丸ごと長時間煮込んだり、手間がかかり、家庭で作るのはちょっと、、、という方も多いはず。

韓国では夏バテ防止に食べるようですが、とても温まるお料理なので、ぜひ冬にも食べたいですね。

私は骨付き肉を調理するのも食べるのも苦手なので、手軽に自宅でできるよう、アレンジしています。簡単に作れる、我が家のレシピを紹介します。

参鶏湯風スープの作り方

＜材料＞（4人分）
・鶏手羽元　12本（骨付き肉が苦手な場合は、6本を鶏むね肉1枚に替える）
・大根　300g（中1/4本くらい）
・ごぼう　1/3本
・太葱　1本
・水　１L
・酒　大さじ２
・にんにく　３かけ
・生姜　１かけ（15g）
・なつめ　4個
・枸杞　１つかみ（5g）
・もち米　50g（なければ、もち麦などの雑穀、洗った米）
・ごま油　小さじ２
・塩　小さじ1/2～１

＋α　あれば
・朝鮮人参（乾）5g

＜作り方＞
１．下ごしらえ：
太葱を3cmに切り、青い部分と白い部分にわけておく。大根を1cm幅の半月またはいちょう切りにする。ごぼうを5㎜くらいの斜め薄切りにする。にんにくの皮をむく。生姜を3㎜の薄切りにする。鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる（手間ですが、肉が骨から外れやすくなるので、必ず！）。鶏むね肉は一口大より少し大きめに切る。

大根とごぼうは、薬膳では涼性の食材で、少し冷ます性質があるので、温性の食材をたくさん食べてほてることを防ぐが、強く温めることが目的の場合は、レシピから抜いたり、たくさん入れすぎないようにする。大根でなく、カブにすると温める作用が強まる。ごぼうは、朝鮮人参がない場合の風味付けを目的に少量使う。