【レポ】柚子の手仕事の会の風景より

去年12月のことになりますが、「柚子の手仕事の会」を開催しました。

柚子といえば、日本の冬には欠かせない、古くから親しまれてきた、和ハーブ。

捨てるところがないとも言われる、柚子。

柚子味噌、柚子ポン酢を作って、田楽にして頂きました。

つやつやに練り上げた、柚子味噌。

作っている時の出汁と柚子の香りがたまらない、柚子ポン酢。

思わず、歓声～～♪♪

シンプルに、こんにゃく、焼き豆腐、大根を煮たもので、試食にお出ししました。

柚子の味がダイレクトに伝わってくる～～。

お持ち帰りセット。

皆様がお帰りになられた後、たくさん残った山盛りの種をホワイトリカーに漬けこんで、柚子のチンキにしました。

捨てたのは、果皮の表面を剥いて、果汁を搾った後の皮のみ。

後日、他のレッスンに来て下さった方に、柚子味噌を味見して頂いたこともあったけれど、とても喜んで下さって♪

柚子はフランス料理でも多用されているし、ヨーロッパの食材やハーブとも良く合うのかなと思っていますが、クリームチーズと柚子味噌を混ぜて、クラッカーにのせて、ちょっとハーブソルトをかけても、ワインのおつまみに良さそうかも♪

興味はあったけれど、、、、と言う方は、ぜひ、また今年の12月頃の「柚子の手仕事の会」を楽しみにしていて下さいね。

ご参加、ありがとうございました。

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